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本文目录

1. 吕小厨酱茄子的酱汁家常酱汁家常家常做法
2. 酱油泡茄子咸菜的做法
3. 爆浆茄子最正宗的做法

吕小厨酱茄子的家常做法

主料:

长茄子3根

辅料:

东北大酱3大勺
，蒜八瓣，茄的茄葱1小段，做法做法姜3片 ，大全干辣椒3个

—烹饪步骤—

1·最好是酱汁家常酱汁家常这种又长又细的
，油不用太热就可以下锅煎 ，茄的茄小火慢慢煎 ，做法做法别煎黑了皮就硬了，大全用筷子勤翻动  。酱汁家常酱汁家常一定要煎熟 ，茄的茄就是做法做法煎到特别软 ，只要茄子根部用筷子一扎都是软的才行
。这个步骤特别重要，必须煎熟
。

2·大概煎至软软的

3·然后把这些姜蒜放进去煸炒一下，别把茄子碰烂哦

4·然后放大酱小火炒，这些步骤都是小火哦

5·最后加水，不用太多
。这道菜是可以用小菜蘸着吃的，所以水不要太多。差不多一小碗吧，小火炖一会儿汤汁粘稠就可以出锅了

酱油泡茄子咸菜的做法

【食材】:茄子500克 、大蒜1头、盐10克 、生抽20克 、老抽20克、糖5克

【做法】:1、茄子清洗干净 ，去掉茄子把，茄子是老家带的 ，不担心农药，所以没有去皮，而且茄子皮含丰富的花青素 ，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的 ，把茄子切成小方丁

2 、大蒜拍松改刀成颗粒 ，颗粒稍大些 ，更有口感

3 、切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉

4、炒锅不用加油
，放入茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软 ，盛出放凉备用

5、把生抽 、老抽、糖放入锅中搅拌
，烧开即可关火，放凉备用

6、把茄子 、大蒜粒放入保鲜盒拌匀 ，倒入料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷藏保存

爆浆茄子最正宗的做法

步骤/方式1

圆茄子对半切开，再切成适口的茄条，最好每一刀都带点茄子皮

步骤/方式2

加入淀粉抓匀
，用手稍微洒点水再加淀粉抓匀，再洒水加淀粉抓匀，总共裹三次淀粉，最后茄子表面会呈现鱼鳞状（这样是为了后面炸出来的酥脆口感，不要嫌麻烦哦）

步骤/方式3

宽油里炸茄条，炸的硬硬的像你吃过的薯条状即可。注意！用手抓进去 ，没裹在茄子上的淀粉不要放进去哦

步骤/方式4

葱蒜切丁，姜切末，爱吃辣的可以切两个辣椒；调料调成汁加少许水待用。起油锅，加入葱姜蒜 ，翻炒几下加入调味汁，转小火熬汁
。

步骤/方式5

小火把调味汁熬到浓稠  ，一定不要熬糊了。把炸好的茄条放入锅中 ，颠勺，让茄条均匀的裹满调味汁，最好是汤汁全部裹住茄子，锅里不留汤汁。

步骤/方式6

出锅 ，趁热开吃 ！外酥里嫩 ，一口爆浆 ，回味无穷！一定要趁热吃哟 ！

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